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Veronelli da Vittorio: Bianchi d’autore dal Tirreno allo Ionio

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Giovedì 18 febbraio si terrà il secondo appuntamento 2016 della rassegna “Veronelli da Vittorio, degustazioni d’eccellenza”, una serie di incontri dedicati all’eccellenza del vino e della cucina, organizzati dal Seminario Veronelli e dalla famiglia Cerea.

Il 18/2 saranno protagonisti i “Bianchi d’autore dal Tirreno allo Ionio”. Uve vermentino ma non solo: bellone, biancolella, fenile, ginestra e ripoli. I docenti del Seminario Veronelli proporranno un’emozionante “navigazione” lungo la Penisola per scoprire che il mare, via di comunicazione e di scambio, può anche essere un elemento determinante per la viticoltura.

Alcuni dei vini proposti in degustazione:

Riviera Ligure di Ponente Riviera dei Fiori Pigato Albium 2013
Poggio dei Gorleri, Diano Marina (IM)

Montepepe Bianco Vintage Toscana 2010
Montepepe, Montignoso (MS)

Bolgheri Vermentino Grattamacco 2014
Grattamacco, Castagneto Carducci (Livorno)

Costa d’Amalfi Furore Bianco Fiorduva 2013
Cantine Cuomo Marisa, Furore (SA)

Ischia Biancolella Frassitelli 2013
Casa D’Ambra, Forio d’Ischia (NA)

Efeso Val di Neto Bianco 2014
Librandi, Cirò Marina (KR)

VT Isola dei Nuraghi Bianco 2013
Capichera, Arzachena (OT)

Condurranno la degustazione Andrea Alpi, responsabile della didattica e della formazione del Seminario Permanente Luigi Veronelli, e Andrea Bonini, direttore dell’Associazione.

Ad accompagnare i vini ci saranno due proposte curate da Chicco e Bobo Cerea del ristorante tre stelle Michelin “Da Vittorio”: “Bruschetta di ombrina con burro alle erbe” e “Risotto con gallinella di mare profumo d’arancia e timo”.

Il costo della serata è di 100 € (90 € per gli Associati al Seminario Veronelli).
I posti sono limitati: si raccomanda la prenotazione.

Per info e prenotazioni:

Chiara Maffioli, Ristorante Da Vittorio
Mob. 392 6182133 – Email info@davittorio.com

Giovanna Abrami, Seminario Veronelli
Mob. 333 2319012 – Email eventi@seminarioveronelli.com

 

Osteria del Gran Fritto – Milano Marittima

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L’Osteria del Gran Fritto di Milano Marittima è sorella più giovane, ampia e luminosa dell’omonima osteria di Cesenatico (situata sul porto canale accanto alla casa madre, il ristorante La Buca).

Leggi le recensioni dell’Osteria del Gran Fritto di Milano Marittima:

  • “Il mare d’inverno è un concetto che il pensiero non considera” cantava Loredana Bertè, ma il gusto e il piacere di passare una bella serata sicuramente sì.

    Siamo tornati all’Osteria del Gran Fritto proprio perché è un approdo sicuro anche in inverno. E se il fascino discreto delle barche tirate in secca sostituisce l’allegria sfacciata delle serate estive, la cucina schietta e saporita dell’Osteria resta la stessa.

    Allora via con i fritti gustosi e abbondanti, che sia quello del pesce dell’Adriatico o quello senza spine per i vagabondi, le saporitissime poverazze o il sempre ottimo risotto alla moda di una volta.

    Da non sottovalutare anche le offerte del giorno – nel nostro caso delle delicate canocchie al vapore con salsa verde.

    Convincenti dessert e gelati, con una nota di merito per il Gelato alla nocciola, salsa al gianduia e rhum. Conferme anche dalla carta dei vini, dal servizio e per quanto riguarda i prezzi.

    • Valutazione: tre_cuori

  • Recensione di Erica Battellani del 30/09/2013:

    Anche una bella giornata d’autunno è perfetta per apprezzare al meglio l’atmosfera di questa osteria sul mare firmata Stefano Bartolini.

    Come preannuncia il nome i fritti sono la specialità della casa. Non perdetevi quindi l’occasione di provare il Gran Fritto di Pesce dell’Adriatico o il Fritto di pesce senza spine per i vagabondi. Ma vi consigliamo di assaggiare anche il risotto alla moda di una volta, le poverazze (vongole locali) alla marinara, le saraghine alla griglia con piadina romagnola. Golosi e ben fatti anche gelati e dessert.

    Servizio informale, cortese ed efficiente. Piccola selezione di vini con etichete di qualità.

    P.S. Tutti i piatti, i dolci e i vini in menu sono disponibili anche da asporto.

    • Valutazione: tre_cuori

Live Wine 2016: il Salone Internazionale del Vino Artigianale a Milano

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Sabato 5, domenica 6 e lunedì 7 marzo il Salone Internazionale del Vino Artigianale ritorna al Palazzo del Ghiaccio di Milano.

L’evento, realizzato in collaborazione con la storica manifestazione “Vini di Vignaioli” di Fornovo e con l’Associazione Italiana Sommelier Lombardia, raccoglierà più di 100 produttori provenienti da tutta Italia e dall’estero, che presenteranno i loro vini con banchi d’assaggio. Sarà inoltre possibile acquistare direttamente dai produttori.

Nel corso di Live Wine 2016 sarà inoltre possibile partecipare agli incontri e alle degustazioni a tema guidate da Samuel Cogliati, editore e divulgatore italo-francese. Le degustazioni guidate sono a numero chiuso e prenotabili attraverso il sito www.livewine.it.

Live Wine 2016
Via G.B. Piranesi, 14 – Milano

Orari di apertura:
sabato 5 marzo, dalle 14.00 alle 20.00;
domenica 6 marzo, dalle 12.00 alle 20.00;
lunedì 7 marzo, dalle 10.00 alle 17.00.

Costo ingresso (con il quale è possibile degustare tutti i vini presenti):
€ 16 al pubblico;
€ 13 soci e sommelier AIS;
€ 10 operatori HoReCa (previa registrazione online alla pagina www.livewine.it/iscrizione-online-operatori).

Info: www.livewine.it/ e info@livewine.it
Facebook: www.facebook.com/livewine
Twitter: twitter.com/LiveWineMilano
Instagram: livewinemilano
#livewinemilano

Dal 12 al 14 febbraio 2016 torna extraLucca

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50 produttori di olio extravergine, 15 artigiani del gusto, 6 show cooking e altro ancora

Dal 12 al 14 febbraio 2016 torna extraLucca, l’evento che raccoglie 50 aziende italiane produttrici di olio extra vergine d’oliva di grande qualità. La quarta edizione della manifestazione ideata e curata dal “Maestrod’olio” Fausto Borella si terrà in una nuova location, il Palazzo Ducale, e sarà aperta a esperti, appassionati e neofiti.

La mostra mercato

Nelle sale di Palazzo Ducale si potranno scoprire e degustare i migliori oli “verdi” (quelli appena franti), provenienti da Abruzzo, Calabria, Campania, Friuli, Liguria, Lombardia, Marche, Molise, Puglia, Sardegna, Sicilia, Veneto, accanto a una vasta selezione dai diversi territori toscani.

La grande cucina

Nella Loggia Ammannati si susseguiranno dei veri banchetti con alcuni noti artigiani del gusto e chef provenienti da tutta Italia:

  • Leonardo di Carlo, giudice de “Il più grande Pasticcere” di Rai2
  • Cristina Bowerman di Glass Hostaria
  • Terry Giacomello del ristorante Inkiostro
  • Giorgio Barchiesi, alias “Giorgione Orto & Cucina”
  • Sara Farnetti, dottoressa e nutrizionista delle star della televisione

Li affiancheranno e presenteranno giornalisti, sportivi e persone dello spettacolo, tutti accomunati dall’amore per questa grande risorsa della tavola mediterranea.

Per informazioni:

extraLucca 2016
Accademia Maestrod’olio
Corso Garibaldi 52, Lucca
tel. 0583.495164
segreteria@extralucca.it
www.extralucca.it

Il Salon du Chocolat arriva a Milano

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Amanti meneghini del cioccolato giubilate: finalmente, a più di 20 anni dalla sua prima edizione, il Salon du Chocolat arriva anche a Milano.

Durante il weekend in cui si consuma più cioccolato in assoluto, quello di San Valentino, maîtres chocolatier, pasticceri e chef s’incontreranno al The Mall, uno spazio di oltre 4000 mq nella centralissima zona di Porta Nuova.

5 i nuclei tematici entro i quali sono stati suddivise le attività in programma: #chocoshow è l’hashtag per esibizioni e masterclass dei grandi maestri cioccolatieri e pasticceri, #chocofamily indica i laboratori dedicati a bambini e famiglie, dove si potrà imparare divertendosi assieme ai professionisti del Kikolle Lab e a Willy Wonka, #chocoshopping per ricordarci che sarà possibile anche acquistare i prodotti degli artigiani italiani di praline e tavolette, #chocosense è l’etichetta scelta per le degustazioni sensoriali organizzate dalla Compagnia del Cioccolato e infine, immancabile nella capitale della moda, #chocofashion, il perfetto connubio tra moda e cioccolato, che vedrà giovani stilisti della NABA fashion lab di Milano collaborare con 10 maestri cioccolatieri dell’AMPI – Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Tra gli ospiti Igino Massari, Maurizio Santin, Carlo Cracco e Davide Comaschi, vincitore del World Chocolate Masters di Parigi 2013.

Due i golosi fondatori del primo evento dedicato interamente al cibo degli dei, Sylvie Douce e Francois Jeantet, e due, Roberto Silva Coronel e Pietro Cerretani, gli organizzatori del primo Salon du Chocolat di Milano, che hanno scelto di dare spazio anche all’eccellenza cioccolatiera italiana, che non ha niente da invidiare ai cugini d’Oltralpe.

Un po’ di numeri: 165 le edizioni svoltesi dalla prima del 1994, in 30 città sparse su 4 continenti, per un totale di 9000 espositori e 6,5 milioni di visitatori.

“9 persone su 10 amano il cioccolato” – diceva John Tullius – “La decima mente.”

Per info: www.salonduchocolat.it

Tha Mall, Piazza Lina Bo Bardi (Viale della Liberazione angolo Via Galileo Galilei) – Porta Nuova

Patatine fritte che passione: take-away in franchising e non solo

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Dorate e fumanti, hanno invaso lo Stivale (e non solo) nei loro coni di carta: sto parlando delle patatine fritte take away, la nuova moda in fatto di street food.

Nelle maggiori città italiane i negozi in franchising sbucano come tulipani nei campi olandesi a primavera e sebbene l’invenzione delle patatine fritte sia da attribuire ai belgi e in inglese si chiamino “french fries”, le due maggiori catene di patatine fritte d’asporto hanno nomi che rimandano ai Paesi Bassi.

La motivazione è da ricercare nell’origine geografica del tubero. Pare infatti che la patata migliore per ottenere delle ottime patatine fritte sia quella olandese. Le caratteristiche che la rendono perfetta per la frittura sono la forma, ovale e allungata, la resistenza alle alte temperature e la scarsità di amido che, trattenendo meno acqua, permette di ottenere una croccantezza impareggiabile.

Il format è lo stesso per tutti i franchising: bancone lungo con appositi spazi per poggiare i coni di patatine, friggitrici di acciaio rigorosamente a vista (e rigorosamente olandesi), grandi schiumarole, un lungo ripiano sopra le friggitrici per far riposare le patatine dopo la prima frittura, enormi ciotole di acciaio per la salatura e grossi contenitori di salse appesi a testa in giù con l’estremità morbida da “mungere” per condire i tuberi ancora bollenti.

Le patatine sono vendute in coni di carta di tre misure, small, medium e large, e anche il più piccolo contiene una quantità di patatine difficili da finire senza essere aiutati. Nel prezzo del cono è inclusa la prima salsa, ma se ne possono prendere idealmente quante se ne vogliono in accompagnamento (tanto la materia prima da intingere non manca!).

Se la formula del cono da passeggio non vi è nuova, non vi sbagliate: è la stessa che proponeva il padiglione del Belgio a EXPO2015 e anche le salse sono le stesse.

I tuberi arrivano freschi dall’Olanda e vengono trattati interamente sul posto: dal lavaggio alla selezione, al taglio, alla cottura. Per ottenere patatine ben cotte e morbide all’interno e croccanti e dorate all’esterno, si friggono due volte a due temperature diverse: durante la prima, la più lunga (5/6 minuti) e a temperature più elevate (si arriva attorno ai 180°C) la patata viene cotta completamente, viene poi successivamente lasciata riposare nella vasca posta sopra le friggitrici e tuffata nuovamente nell’olio a 150°C per un paio di minuti .

Probabilmente le patatine sarebbero veramente perfette se non restassero all’aria aperta, influenzate da temperatura e umidità e soprattutto se non restassero ammassate in quantità variabile nell’apposito ripiano sopra le friggitrici. Spesso invece si trovano montagne di patatine in attesa del prossimo cliente che fanno in tempo a raffreddarsi, a ricevere l’olio delle patatine fritte di fresco e che si schiacciano le une sopra le altre. L’ovvia conseguenza è che nel cono troverete alcune patatine perfette, altre così piccole da essere solamente croccanti e senza polpa, altre ancora tutt’altro che croccanti, molli e trasudanti olio.

Fortuna che ci sono le innumerevoli salse a coprirne le pecche: circa una dozzina, a seconda della catena di negozi in cui capitate, con sapori dai classici ketchup, maionese e tartara, ai più particolari curry, pepe e andalusa. In attesa che la moda scemi, c’è tempo per assaggiarle tutte. Ovviamente se il vostro fegato regge!

Dove trovare le patatine fritte take-away a Milano?
  • Da Queen’s Chips (il migliore per qualità e servizio fra i take-away olandesi in franchising)
  • Da Amsterdam Chips (quattro locali in varie zone di Milano)
  • Da BeFrites (in questo locale – non in franchising – le patatine fritte belghe)

Scopri tutte le recensioni di street food in Italia: www.viadeigourmet.it/categoria/street-food

In-Fusioni: una tonda d’autore per ogni mese dell’anno

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La rinomata insegna bellunese, la “Pizzeria Ezio” di Denis Lovatel, specializzata in un impasto “crunch” leggero, croccante e adatto ad accogliere topping ricchi e ricercati, ha ideato per il 2016 un format originale e gustoso: “In-Fusioni: 12 mesi, 12 chef, 12 pizze d’autore“.

L’iniziativa consiste nel proporre speciali pizze da degustazione limited-edition create grazie alla collaborazione tra il pizzaiolo-patron, Denis Lovatel, e un talentuoso chef ogni mese diverso.

Quelli di Francesco Brutto, Oliver Piras, Riccardo Gaspari, Niimori Nobuya e Italo Bassi sono solo alcuni dei nomi famosi della ristorazione che hanno sposato l’idea di Lovatel e che quindi presenteranno le loro tonde nei mesi a venire.

Protagonista di gennaio è stata la “Pu’er”, nata dallo studio e dal confronto con lo chef Francesco Brutto, vincitore del premio chef emergente nord 2016. Una base bianca farcita con fiordilatte, topinambur al forno, chips e succo di cavolo nero e infuso di Pu’er (una varietà di tè postfermentato prodotto in Cina e originario della provincia dello Yunnan).

A febbraio, invece, sarà la volta di Riccardo Gaspari e della sua pizza d’autore, la “El Brite de Larieto“, omonima del ristorante ampezzano in cui si esprime la creatività dello chef, vincitore del premio Birra Moretti Grand Cru 2015 e con un passato al fianco del tristellato Massimo Bottura. La tonda in questione sarà una base bianca con fiordilatte, geometria di lingua di manzo, salsa arcobaleno ai peperoni e foglie di spinacino croccanti.

Se vi capita di trovarvi in zona fermatevi ad assaggiare le creazioni speciali alla Pizzeria Ezio. Si trova ad Alano di Piave (BL).

Tel. 0439 779125

E-mail: info@pizzeriadaezio.it

Appuntamento al Porto Fluviale per scoprire l’olio extravergine di qualità

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Come si riconosce un olio extravergine di qualità? Come si degusta e come si abbina a tavola? 

A queste domande risponderanno il 28 gennaio Simona Cognoli, proprietaria di Oleonauta, la deliziosa bottega di Ostia dedicata all’olio extravergine di qualità, e Luciana Squadrilli, affermata giornalista enogastronomica e blogger.

Il Salotto di Porto Fluviale ospiterà una serata all’insegna di assaggi e strippaggi guidati per scandagliare caratteristiche e peculiarità di sei differenti oli, parlare dei descrittori e imparare a riconoscerne le principali caratteristiche organolettiche.

L’incontro si svilupperà in due momenti: la prima parte sarà dedicata alla degustazione; la seconda all’abbinamento con i cicchetti di Porto Fluviale che verranno conditi con gli extravergine a crudo per esaltare al meglio i sapori e trovare l’oil pairing più gradevole ed equilibrato.

Si partirà per questo viaggio introduttivo all’assaggio e all’abbinamento giovedì alle 18:00.

Il costo è di 35 euro a persona.

Info e prenotazioni:
Tel. 06 5743199
E-mail: eventi@portofluviale.com

Il Sake incontra l’Italia: abbinamenti in cucina per il nuovo format italo-nipponico

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Quale occasione migliore di un incontro a tavola per festeggiare il gemellaggio tra due culture affascinanti e millenarie come quella italiana e quella giapponese?

È dall’idea di un incontro intrigante e goloso che è nato il format “Il Sake incontra l’Italia“, un ciclo di appuntamenti ideati per celebrare il matrimonio culturale tra il nostro Paese e il Giappone.

Per il primo appuntamento è previsto un abbinamento tra cinque piatti della tradizione piemontese accompagnati da quattro diverse espressioni del sake, la più tipica bevanda nipponica a base di alcol etilico e liquido derivato dalla fermentazione del riso.

Ecco il menu della serata “Il Sake incontra l’Italia”:

  • Tartare
  • Panino di lingua cotto a bassa tempratura
  • Selezione di crostini e salse piemontesi
  • Castelmagno di alpeggio e roboila
  • Grissini
  • Torta alla nocciola

L’appuntamento è per martedì 26 gennaio alle 20:15 presso l’enoteca Mostò di viale Pinturicchio.

Alla degustazione sarà presente Luca Rendina, sake sommelier. L’evento è organizzato in collaborazione con Beregiapponese.

La quota di partecipazione è di 40 euro a persona.

Info e prenotazioni:

Manuela Mancino: 333 1075764

 

[Photo credits | ©Flickr: Jouko Karvonen]

Torta e spumante in tutta Italia per la nona candelina di Eataly

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Mercoledì 27 gennaio si festeggia il nono compleanno del primo negozio di casa Eataly, quello di Torino Lingotto. Sarà una giornata speciale che coinvolgerà tutti i concept store disseminati per lo Stivale perché il compleanno è una “festa di famiglia”; perciò ci saranno una serie di eventi e iniziative organizzate per festeggiare la ricorrenza della nascita di una grande realtà che per molti italiani ha cambiato il modo di fare la spesa e di trascorrere il tempo libero.

Già dal 7 gennaio sono attive promozioni e sconti sull’acquisto di alcuni prodotti, ma il momento clou dei festeggiamenti sarà la vera e propria festa di mercoledì 27 gennaio, organizzata in diversi punti vendita, che culminerà con il taglio e l’assaggio della torta e un bicchiere di spumante offerto ai presenti.

Ecco l’elenco delle iniziative negli store:

Eataly Torino Lingotto

I festeggiamenti inizieranno alle ore 16.00 con Luca Montersino, il pasticcere di “Golosi di Salute”, la prestigiosa pasticceria salutista, che taglierà la torta di compleanno intitolata “Giardino di frutti di bosco“. Per i più piccoli ci sarà un palloncino in omaggio.

Alle 19:00 ci sarà il concerto di Roberto Billi e il suo Wine Box Project.
Billi e la sua band proporranno il loro repertorio, suonando degli originali strumenti musicali, creati usando le scatole di legno per il vino di Eataly.

Eataly Genova

Oltre che con le promozioni attive su diversi prodotti, da Eataly Genova si festeggia con due aperitivi (alle 12:00 e alle 18:00) inframmezzati dal consueto taglio della torta, previsto per le 16:00.

Alle 19:00 anteprima di “Pizza e cocktails”.

Eataly Milano Smeraldo

Dalle ore 17:00 di mercoledì 27 gennaio, come da tradizione, verrà condivisa la torta di compleanno preparata da Luca Montersino. Eataly Smeraldo accoglierà tutti gli amici che vorranno condividere la festa e assaporare insieme il dolce preparato per l’occasione.

Giovedì 28 gennaio, dalle 20:30, sul palco Smeraldo si esibirà in concerto Roberto Billi e la sua band.

Per concludere in bellezza, domenica 31 gennaio ci sarà “La gara di torte di Eataly” alla quale tutti gli appassionati e i golosi potranno partecipare. Per scoprire come clicca qui.

Eataly Roma

Dalle 16:00 alle 19:00 ci sarà, per i più piccoli, un corner di Face Painting per decorare con tanti originali fantasie i loro volti.

Alle 18:00 il tradizionale taglio della torta, la “Giardino di frutti di bosco” di Luca Montersino.

I festeggiamenti continueranno sabato 30 e domenica 31 gennaio con il twisterman che modellerà coloratissimi palloncini per i bimbi gonfiati sul momento in base a tutti i gusti.

Gran finale con il concerto a cura di Roberto Billi e della sua band. Anche in quest’occasione l’artista si esibirà con degli strumenti musicali creati attraverso le scatole di legno per il vino di Eataly.

La cucina a quattro mani al Bibere Bistrot

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Il 28 gennaio Andrea Massari, chef del Bibere Bistrot, e Simone Cipriani, Miglior Chef Emergente Centro del 2014, saranno i protagonisti di una cena a quattro mani che verrà servita nel ristorante di Alessio e Fabio Mattacini di via Antonio Pacinotti.

L’insegna romana, briosa e versatile, da quando ha aperto i battenti in zona “Ponte di Ferro” ha contribuito a ravvivare il tratto di strada che collega il quartiere di Trastevere con Ostiense e Testaccio.

La cucina romana e quella toscana saranno la base di partenza di piatti dalla verve giocosa e divertente che comporranno un menu tra tradizione e modernità così composto:

  • Kebab di triglia (Andrea Massari)
  • Ribollita 2.0 (Simone Cipriani)
  • Tortelli di lampredotto e salsa verde (Simone Cipriani)
  • Pasta, ceci e frutti di mare (Andrea Massari)
  • Ombrina alle erbe, rapa rossa e patate al limone (Andrea Massari)
  • Wendy’s (Simone Cipriani)

Il costo a persona è di 40 euro (inclusi acqua e pane fatto in casa).

L’appuntamento è per le 21:00 al Bibere Bistrot e la prenotazione è obbligatoria.

Info:

prenotazioni@biberebistrot.it

Tel. 06 5562738

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