Nato l’11 febbraio 1926, Paul Bocuse è considerato uno dei più grandi chef del XX secolo, padre (insieme ad altri grandi nomi della cucina francese) del movimento della nouvelle cuisine. Bocuse – secondo cui i segreti del successo sono qualità e creatività – è una vera istituzione del mondo dell’alta gastronomia, cui è stato intitolato lo straordinario mercato coperto de Les Halles di Lione.
Nel 2015 Giunti Editore ha pubblicato il libro “Best of Paul Bocuse”, una raccolta delle sue ricette simbolo (nella foto le Uova in camicia alla Beaujolaise), sempre basate su tecniche sopraffine, grandi prodotti e rispetto della stagionalità.
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