Le lenticchie a Capodanno sono un classico in tutta Italia perché si dice che portino ricchezza. Eccole quindi comparire in tavola fra il cenone e il pranzo di Capodanno in tutte le regioni della penisola. Ma noi non ci accontentiamo delle classiche lenticchie stufate e quindi vi presentiamo tante ricette – anche con altri ingredienti – studiate e testate da Annalisa Barbagli, autrice di libri e di ricette per il Gambero Rosso e dei 14 volumi della collana “Cucinare insieme” di Giunti Editore.
Si comincia con la zuppa di lenticchie e frutti di mare e si prosegue con l’insalata di lenticchie araba, il cotechino in crosta con salsa di mele, da accompagnare con le lenticchie, gli agnolotti delle Langhe, i ravioli di magro, lo stinco di vitello al forno…
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