Durante le Feste si ha più tempo per cucinare e si possono così sperimentare piatti d’autore che in altri momenti non si riescono a provare. La ricetta che vi consigliamo per questi giorni è la straordinaria Zuppa di pesce espressa di Niko Romito, chef e patron del ristorante Reale, Tre Stelle Michelin a Castel di Sangro.
La ricetta, pubblicata su Piattoforte, è tratta da un bellissimo libro di Giunti Editore: Unforketable.it – La cucina italiana di Niko Romito a casa tua.
Contrariamente alla classiche ricette tradizionali, caratterizzate da lunghe cotture, Niko Romito con questa zuppa di pesce punta a una valorizzazione dei singoli componenti, facendo cuocere poco e separatamente i diversi pesci, crostacei e molluschi.
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